现如今，电磁炉以其方便安全的优点，出现在家户户的厨房中，更是受到小户型的喜爱。和电磁炉电流加热的原理不同，燃气灶的工作方式是比较传统的明火烹调，那么电磁炉和燃气灶哪个好呢?我们来对比一下他们的优缺点。
一、燃气灶的优点和缺点燃气灶以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热。从结构上大致可分为:台式与嵌入式;材质上有：玻璃面板、不锈钢面板、陶瓷面板等;点火方式有：脉冲式点火和电子式点火;进风方式有：上进风、下进风、全进风等。优点：1.燃气灶以气体燃料进行直火加热，在助燃氧气充足、空气流通性强的情况下，能做到燃烧充分，火力旺盛;2.燃气灶使用明火烹调，观感直接了然，有利于掌厨者控制火力。缺点：1.以气体燃料进行直火加热，会生成有害气体;2.使用过程中安全隐患比较大。
二、电磁炉的优点和缺点电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高，是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。优点：1.安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳;2.高效节能。利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，提高了效率;3.操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单。缺点：1.由于电磁炉最小的功率也在W左右，对于慢火慢炖的煮法会显得不太适合;2.相对于传统一点的燃气灶来说，电磁炉不会有明火产生，因此习惯了凭火候炒菜的厨师会略显不习惯。
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