食堂的安全管理哪几方面

食堂在学校、公司等公共场所是人员最密集的地方，也是最需要注意安全保护的地方，因此对于食堂的安全管理要做到以下几个方面。

1、食品安全的保障。各从原料采购到成品制售的每个环节都要形成相关记录。严格原料采购“索证”制度，严把进货关，严格执行食品卫生安全操作规程，餐厅工作人员必须定期进行体检，持健康证上岗。

2、设备安全的保障。要定期组织专业人员对厨房炊具、机器设备、线路、油箱、天然气管道、液化气瓶等进行重点监测和维护，对各种烟道、烟罩及油垢长期积聚的器具，制定定期清洗制度及安全检查标准。

3、消防安全的保障。厨房是使用明火最多的地方，所以要加强员工消防安全知识培训，使员工掌握必要的消防知识，对重要服务场所需配备消防器材，定期对消防设施进行检查和维护，消除安全隐患；要定期组织学习消防突发事件处理预案并定期演练。