厨房油烟危害方式及解决方案

　一、厨房油烟种类

一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的进程会产生较大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，油烟机不能很好地聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客厅的油烟废气污染。

2、如果是长期吸入油烟，还会有增加患上肺癌的风险。这就是为什么中国女性不吸烟，但是却容易患上肺癌的原因之一。长期吸入油烟的女性，患上肺癌的风险是常人的两三倍，同时厨师的患癌率也普遍比其他职业高。

二、厨房油烟组成成分

主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。

三、厨房油烟侵害方式

炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味。

长期吸收油烟，由于油烟中的化学成分侵犯肺部器官及呼吸道感染，很容易得呼吸道疾病以及肺癌疾病。

四、厨房油烟解决方法如下

一是买个排风扇。二是买个油烟机。现在生活方式最好买个油烟机。

五、油烟机按工作方式分类

　　1、顶吸式抽油烟机

　　市场上传统的抽油烟机多数是“顶吸式”，即油烟机安装在灶台上方，通过上面的排风扇把油烟抽走。

　　2、侧吸式抽油烟机

　　侧吸式抽油烟机是开发的产品，改变了传统烟机的设计和抽油烟方式，烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，基本达到了清除油烟的效果。

　　3、下吸式抽油烟机

　　这类烟机品种很少，有一种与灶具结合的下排风烟机，抽油烟机主机直接放在灶具上面，据说排油烟效果，炒菜时热气、燃烧废气和油烟可以一齐排走。